राज्य खाद्य सुरक्षा विभाग द्वारा राज्य भर में पांच सितारा होटलों, रेस्तरां, पब, सरकारी खाद्य दुकानों और त्वरित-वाणिज्य गोदामों के निरीक्षण को तेज करने के बाद, कर्नाटक की व्यापक खाद्य सुरक्षा कार्रवाई अब रेलवे खानपान और संभावित एयरलाइन भोजन की ओर बढ़ रही है।

कर्नाटक के स्वास्थ्य मंत्री यूटी खादर ने कहा कि खाद्य सुरक्षा विभाग ने महत्वपूर्ण रेलवे प्रतिष्ठानों का निरीक्षण किया है और अब उनकी पैंट्री सेवाओं की जांच कर रहा है, जिसमें स्वच्छता के साथ-साथ यात्रियों को परोसे जाने वाले भोजन की गुणवत्ता और सुरक्षा पर भी ध्यान दिया जा रहा है।

खादर ने कहा कि जब खाद्य सुरक्षा की बात आती है तो आम लोगों और रेल यात्रियों के साथ अलग व्यवहार नहीं किया जा सकता है और इस बात पर जोर दिया कि रेलवे कैंटीनों को उचित सफाई बनाए रखनी चाहिए। उन्होंने कहा, "कभी-कभी यह सबसे खराब स्थिति में होता है। अगर वे इसे थोड़ा साफ रखें तो कोई समस्या नहीं है।"

रेलवे निरीक्षण खाद्य सुरक्षा अभियान का नवीनतम विस्तार है जिसने बेंगलुरु के कुछ सबसे प्रमुख होटलों और रेस्तरां को पहले ही जांच के दायरे में ला दिया है।

इस महीने की शुरुआत में कार्रवाई ने ध्यान आकर्षित किया जब कर्नाटक के खाद्य सुरक्षा और औषधि प्रशासन ने बेंगलुरु में 26 तीन सितारा और पांच सितारा होटलों का निरीक्षण करने के लिए 30 टीमों को तैनात किया। अधिकारियों ने प्रयोगशाला परीक्षण के लिए 35 खाद्य नमूने एकत्र किए और कई प्रकार के उल्लंघन पाए, जिनमें एक्सपायर्ड भोजन, सब्जियों पर फंगल विकास, अनुचित लेबलिंग और गलत ब्रांडिंग, अस्वच्छ भंडारण और रखरखाव, और शाकाहारी और मांसाहारी भोजन का अपर्याप्त पृथक्करण शामिल है।

कुछ लक्जरी होटलों के निष्कर्ष विशेष रूप से चौंकाने वाले थे। अधिकारियों ने छह पांच सितारा होटलों से 250 किलोग्राम से अधिक मांस, 207 किलोग्राम सब्जियां, 32 लीटर दूध और 3 किलोग्राम बेकरी उत्पादों को समाप्ति तिथि से परे संग्रहीत भोजन और अन्य सुरक्षा उल्लंघनों के बाद नष्ट कर दिया। अन्य प्रीमियम प्रतिष्ठानों में, अधिकारियों ने एक्सपायर्ड दूध, सड़े हुए मांस, फफूंदयुक्त भोजन और सब्जियों पर फंगल वृद्धि की सूचना दी।

निरीक्षण होटल की रसोई तक ही सीमित नहीं था। इसके बाद हाई-एंड रेस्तरां और पबों को कवर करने वाले एक अभियान के परिणामस्वरूप 132 किलोग्राम खाद्य सामग्री और 15 लीटर इस्तेमाल किया हुआ खाना पकाने का तेल जब्त कर लिया गया या फेंक दिया गया। निरीक्षण किए गए प्रतिष्ठानों में से एक बेंगलुरु के यूबी सिटी में स्काई लाउंज था, जहां अधिकारियों को फफूंदयुक्त भोजन और एक्सपायर्ड डेयरी उत्पादों के साथ 45 किलोग्राम सड़ा हुआ मांस मिला, जिसके कारण रसोई बंद कर दी गई।

खादर ने बार-बार यह स्पष्ट किया है कि विभाग उनकी प्रोफ़ाइल के आधार पर प्रतिष्ठानों के बीच अंतर नहीं करेगा। खादर ने कहा, "इसे पांच सितारा होटल होने दें, इसे इंदिरा कैंटीन होने दें, इसे आरोग्य सौधा, विधान सौधा या कोई अन्य जगह होने दें।" उन्होंने इस बात पर जोर दिया कि निरीक्षण किए जा रहे प्रतिष्ठान की तुलना में सार्वजनिक स्वास्थ्य अधिक महत्वपूर्ण है।

इस पृष्ठभूमि में, खादर ने कहा कि विभाग ने महत्वपूर्ण रेलवे प्रतिष्ठानों का निरीक्षण करना और उनकी पेंट्री सेवाओं की जांच करना शुरू कर दिया है।

विभाग रेल यात्रियों को दिए जाने वाले भोजन की भी जांच कर रहा है. खादर ने विशेष रूप से वंदे भारत जैसी ट्रेनों का उल्लेख किया, जहां पारंपरिक ऑनबोर्ड रसोई नहीं हो सकती है। इसके बजाय, यात्रियों को केक और हीट बॉक्स में आपूर्ति किए जाने वाले भोजन सहित विभिन्न खाद्य पदार्थ परोसे जा सकते हैं।

उन्होंने कहा, खाद्य सुरक्षा विभाग ऐसे भोजन के नमूने एकत्र करेगा और खाद्य सुरक्षा मानकों के अनुपालन के लिए उनकी जांच करेगा।

यह पूछे जाने पर कि क्या उड़ानों में परोसा जाने वाला खाना भी जांच के दायरे में आएगा, खादर ने कहा कि यह विभाग की अगली जिम्मेदारी होगी। यह कर्नाटक अभियान को होटल और रेस्तरां से लेकर एक अन्य प्रमुख खाद्य-सेवा वातावरण तक विस्तारित करेगा जहां भोजन उपभोग के स्थान से दूर तैयार किया जाता है और फिर ले जाया जाता है और ग्राहकों को परोसा जाता है।

हालाँकि, खादर ने इस बात पर ज़ोर दिया कि इसका उद्देश्य केवल उल्लंघनों का पता लगाना और प्रतिष्ठानों को बंद करना नहीं है।

उन्होंने कहा कि इरादा जागरूकता पैदा करना, कमियों की पहचान करना और यह सुनिश्चित करना है कि उन्हें ठीक किया जाए।

मंत्री ने कहा कि चल रहे प्रवर्तन अभियान के दौरान दो होटलों को बंद कर दिया गया है, जबकि कई प्रतिष्ठानों पर जुर्माना लगाया गया है। कुछ मामलों में, प्रतिष्ठानों को अपने परिसरों को साफ करने और निरीक्षकों द्वारा पहचानी गई समस्याओं को सुधारने के लिए 10 दिन का समय दिया गया था।

खादर ने कहा कि उन्हें निरीक्षण के बाद रसोई प्रणालियों और स्वच्छता स्थितियों में अंतर दिखाने वाली तस्वीरें मिली हैं, जिससे पता चलता है कि कुछ प्रतिष्ठानों ने विभाग के हस्तक्षेप के बाद सुधारात्मक उपाय किए हैं।

उन्होंने कहा कि जुर्माना और आगे की कार्रवाई नोटिस जारी होने और प्रतिष्ठानों द्वारा प्रस्तुत स्पष्टीकरण की जांच के बाद तय की जाएगी। उन्होंने कहा, सरकार अचानक कारोबार बंद नहीं करना चाहती और लोगों को उल्लंघन सुधारने का मौका दिए बिना दंडित नहीं करना चाहती।

खादेर ने कहा, ''हम चाहते हैं कि उनका कारोबार भी चले और कर्मचारी भी वहां काम करें। लेकिन वे लोगों को धोखा नहीं देंगे।''

सरकार उपभोक्ताओं को भी प्रवर्तन तंत्र का हिस्सा बनाने की कोशिश कर रही है। खादर ने कहा कि पिछले दिन तक 350 से अधिक लोगों ने क्यूआर कोड प्रणाली पर प्रतिक्रिया दी थी। यह प्रणाली भोजन और फार्मेसी-संबंधी शिकायतों दोनों को कवर करती है और इसका उद्देश्य जनता के सदस्यों को सुरक्षा चिंताओं की रिपोर्ट करने का एक आसान तरीका देना है।

कर्नाटक ने भोजनालयों और फार्मेसियों के लिए क्यूआर कोड प्रदर्शित करने की योजना की भी घोषणा की है, जिसके माध्यम से उपभोक्ता खाद्य और दवा सुरक्षा से संबंधित शिकायतें तुरंत दर्ज कर सकते हैं। खादर ने कहा कि अधिक जागरूकता अंततः प्रणाली को लोगों के लिए एक दिनचर्या बना देगी।

उन्होंने इस बात पर जोर दिया कि शिकायत रिपोर्टिंग में सार्वजनिक पहुंच और पारदर्शिता आवश्यक है और ऐसी प्रणाली को महत्व दिया जाएगा।

अन्य राज्य पहले से ही इसी तरह की खाद्य सुरक्षा कार्रवाई अपना रहे हैं, महाराष्ट्र के प्रवर्तन अभियान ने इसी तरह की कार्रवाइयों की एक राष्ट्रव्यापी लहर को प्रेरित किया है। कर्नाटक की कार्रवाई ने महाराष्ट्र के दृष्टिकोण का बारीकी से अनुसरण किया है।

कर्नाटक में उपभोक्ता होटलों और फार्मेसियों के बाहर लगे क्यूआर कोड को स्कैन करके खाद्य सुरक्षा संबंधी मुद्दों की रिपोर्ट कर सकेंगे। यह प्रणाली जनता को सीधे शिकायत दर्ज करने की अनुमति देती है।