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अपडेट किया गया - 19 अगस्त, 2026 12:48 अपराह्न IST

अध्ययन का तर्क है कि फलों और शहद में पाए जाने वाले प्राकृतिक शर्करा और स्टार्च तेजी से बढ़ते मानव मस्तिष्क को शक्ति देने के लिए आवश्यक ग्लूकोज प्रदान करते हैं। छवि का उपयोग केवल प्रतिनिधित्वात्मक उद्देश्यों के लिए किया गया है | फोटो क्रेडिट: istock/Serg_Velusceac

क्या यह मांस या ग्लूकोज था जिसने मानव मस्तिष्क के विकास को बढ़ावा दिया? यदि अब तक विकासवादी विज्ञान ने हमें बताया था कि मानव मस्तिष्क का विस्तार मांस पर निर्भर करता है, तो एक नए अध्ययन में इस सिद्धांत में एक दिलचस्प बात जुड़ गई है। साइंस के हालिया अंक में प्रकाशित, अध्ययन में दोहरी ईंधन रणनीति - चीनी और मांस - को मनुष्यों में मस्तिष्क के विस्तार के रूप में दर्शाया गया है। 

जेनी ब्रांड-मिलर एट अल द्वारा किया गया बहु-केंद्रीय अध्ययन, मस्तिष्क के विस्तार में मांस की भूमिका को नकारता नहीं है, लेकिन तर्क देता है कि फलों और शहद में पाए जाने वाले प्राकृतिक शर्करा और स्टार्च तेजी से बढ़ते मानव मस्तिष्क को शक्ति देने के लिए आवश्यक ग्लूकोज प्रदान करते हैं। "किन खाद्य पदार्थों ने बड़े मानव मस्तिष्क के विकास को सक्षम किया? वर्तमान में, वह आहार आम तौर पर पशु खाद्य पदार्थों के बढ़ते सेवन के आसपास तैयार किया जाता है: मांस, प्रोटीन, वसा और ओमेगा -3 फैटी एसिड," लेखक बताते हैं, लेकिन चार मिलियन साल पहले से लेकर हाल तक मनुष्यों और उनके पूर्वजों की ग्लूकोज आवश्यकताओं को मॉडल करने के लिए आगे बढ़ते हैं।  

कहा जाता है कि चार मिलियन वर्षों की अवधि में, मानव मस्तिष्क का आकार प्रारंभिक होमिनिन्स (बाइपेड्स) में लगभग 300 ग्राम से बढ़कर आधुनिक मनुष्यों में लगभग 1,500 ग्राम हो गया है। जैसे-जैसे दिमाग बढ़ता गया, वैसे-वैसे ग्लूकोज की मांग भी बढ़ी, जो लाल रक्त कोशिकाओं, गुर्दे और प्रजनन अंगों सहित अन्य ऊतकों के लिए आवश्यक है। सिडनी विश्वविद्यालय के चार्ल्स पर्किन्स सेंटर और स्कूल ऑफ लाइफ एंड एनवायर्नमेंटल साइंसेज में मानव पोषण के प्रोफेसर जेनी ब्रांड-मिलर ने कहा, "मानव मस्तिष्क हमारे शरीर के आकार के लिए असामान्य रूप से बड़ा है और इसे पर्याप्त मात्रा में ऊर्जा की आवश्यकता होती है।" 

अध्ययन शिकार या पशु प्रोटीन के महत्व को खारिज नहीं करता है; बल्कि, यह स्थापित करता है कि मानव मस्तिष्क का विस्तार एक संतुलित, दोहरे ईंधन रणनीति पर निर्भर करता है। मांस महत्वपूर्ण अमीनो एसिड और सूक्ष्म पोषक तत्व प्रदान करता है, जबकि प्राकृतिक शर्करा और स्टार्च चयापचय की दृष्टि से महंगे मस्तिष्क को शक्ति देने के लिए आवश्यक ग्लूकोज प्रदान करते हैं। 

ये निष्कर्ष मस्तिष्क के विकास के लिए एक नए ग्लूकोज मार्ग की खोज करते हैं - खाना पकाने के आगमन से पहले प्राकृतिक शर्करा ने मस्तिष्क के चयापचय को समर्थन देने के लिए आवश्यक ऊर्जा की आपूर्ति की होगी, जिससे स्टार्च युक्त खाद्य पदार्थों को पचाना आसान हो गया। पेपर के सह-लेखक पुरातत्वविद् करेन हार्डी हैं, जो ग्लासगो विश्वविद्यालय के स्कूल ऑफ ह्यूमेनिटीज़ में प्रागैतिहासिक पुरातत्व के प्रोफेसर हैं। 

प्रो. ब्रांड-मिलर ने बताया कि कच्चा स्टार्च ग्लूकोज जारी नहीं करेगा, जिसका अर्थ है कि पके हुए अनाज आहार का नियमित हिस्सा बनने से बहुत पहले प्रारंभिक मानव प्राकृतिक रूप से मीठे खाद्य पदार्थों पर निर्भर थे। शोधकर्ताओं द्वारा नियोजित मॉडलिंग से पता चलता है कि शर्करा 25% से अधिक आहार ऊर्जा प्रदान करती है, जो अनिवार्य ग्लूकोज की मांग को पूरा करती है। (अनाज) कूटने और पकाने से विशेष रूप से ग्लूकोज निकलता है, न कि केवल ऊर्जा। इसलिए बड़े मस्तिष्क का विकास कार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थों के साथ-साथ पशु खाद्य पदार्थों की भी कहानी है। उन्होंने कहा, "जबकि पशु खाद्य पदार्थ महत्वपूर्ण थे, मस्तिष्क की ग्लूकोज की आवश्यकता पर मानवविज्ञानियों ने बहुत कम ध्यान दिया है।" 

मॉडलिंग वर्तमान विकासवादी सिद्धांत में जो तत्व लाता है, उसे समझाते हुए प्रोफेसर हार्डी ने कहा: "मानव विकासवादी आहार में मांस खाने और प्रोटीन की आवश्यकता पर एक मजबूत ध्यान केंद्रित किया गया है। लेकिन हमें ऊर्जा की भी आवश्यकता होती है और यह पौधों से प्राप्त ग्लूकोज द्वारा सबसे अच्छा प्रदान किया जाता है।"  

प्रारंभिक होमिनिन जैसे 'लुसी', जिनका मस्तिष्क चिंपांज़ी के समान आकार का था, साथ ही होमो हैबिलिस और होमो इरेक्टस, इसलिए संभवतः कार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्य पदार्थों, विशेष रूप से फलों पर अत्यधिक निर्भर थे, जैसा कि मॉडलिंग से पता चलता है। यह बाद में ही हुआ, जब आग और खाना पकाने का उपयोग अधिक व्यापक हो गया, भूमिगत खाद्य स्रोतों जैसे जंगली रतालू, पानी लिली प्रकंद और अफ्रीकी आलू से स्टार्च ने ग्लूकोज सेवन में योगदान दिया। इससे कुछ हद तक यह भी समझा जा सकता है कि मनुष्य मीठे खाद्य पदार्थों की लालसा क्यों करते हैं। 

प्रकाशित - 19 अगस्त, 2026 12:44 अपराह्न IST

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