बादाम का दूध स्मूदी, कॉफी और नाश्ते के कटोरे में प्रमुख बन गया है, खासकर उन लोगों के बीच जो डेयरी-मुक्त विकल्प की तलाश में हैं। लेकिन क्या एक गिलास बादाम का दूध पीने से आपको मुट्ठी भर बादाम खाने के समान स्वास्थ्य लाभ मिलते हैं?

पोषण विशेषज्ञों का कहना है, बिल्कुल नहीं। हालाँकि दोनों स्वस्थ आहार का हिस्सा हो सकते हैं, वे अलग-अलग उद्देश्यों की पूर्ति करते हैं और पोषण संबंधी रूप से विनिमेय नहीं हैं।

कैलाश दीपक हॉस्पिटल में डायटेटिक्स कंसल्टेंट ऋचा शर्मा ने Indianexpress.com को बताया, ''अगर मुझे कोई चुनना होता, तो मैं हमेशा बादाम के दूध के बजाय साबूत बादाम चुनती।''

उनके अनुसार, बहुत से लोग मानते हैं कि बादाम का दूध केवल "तरल बादाम" है, लेकिन यह एक गलत धारणा है।

"आप जो भी पी रहे हैं उसमें से अधिकांश पानी है, और कई व्यावसायिक उत्पादों में, बादाम की वास्तविक मात्रा काफी कम है। इसलिए स्वाभाविक रूप से, आपको वही पोषण नहीं मिल रहा है जो आपको मुट्ठी भर बादाम खाने से मिलेगा," वह Indianexpress.com को बताती है।

साबुत बादाम प्राकृतिक रूप से प्रोटीन, हृदय-स्वस्थ वसा, फाइबर, विटामिन ई और मैग्नीशियम जैसे खनिज प्रदान करते हैं। ये पोषक तत्व हृदय स्वास्थ्य, पाचन और तृप्ति का समर्थन करने के लिए एक साथ काम करते हैं।

इसके विपरीत, बादाम का दूध मुख्य रूप से बादाम के प्रतिस्थापन के बजाय एक डेयरी विकल्प है।

न्यूट्रिशन इन सिंक की प्रमुख पोषण विशेषज्ञ लक्ष्मी काले कहती हैं, ''एक मुट्ठी (28 ग्राम) बादाम आपको लगभग 6 ग्राम प्रोटीन, 14 ग्राम स्वस्थ वसा, 3.5 ग्राम फाइबर, साथ ही विटामिन ई और मैग्नीशियम देता है।''

दूसरी ओर, एक कप बिना चीनी वाले बादाम में आमतौर पर केवल 30-40 कैलोरी, लगभग 1 ग्राम प्रोटीन और लगभग कोई फाइबर नहीं होता है, "क्योंकि इसमें ज्यादातर पानी के साथ थोड़ी मात्रा में बादाम (अक्सर केवल ~2%) होता है।"

बादाम का दूध बनाने के दौरान पोषण संबंधी सबसे बड़ी हानि होती है।

शर्मा कहते हैं, ''जब बादाम को पानी के साथ मिश्रित किया जाता है और फिर छान लिया जाता है, तो अधिकांश फाइबर आपके गिलास में समाप्त होने के बजाय बचे हुए गूदे में रह जाता है।''

चूंकि आमतौर पर बादाम का सेवन बहुत ही कम मात्रा में किया जाता है, इसलिए बादाम खाने से मिलने वाली प्रोटीन और स्वस्थ वसा भी उससे काफी कम होती है।

केल ने इसे दोहराया और आगे कहा कि हालांकि बादाम के दूध में थोड़ा स्वस्थ वसा और विटामिन ई बरकरार रहता है, लेकिन इसमें पूरे बादाम में पाई जाने वाली मात्रा कहीं भी नहीं होती है।

यदि आप लैक्टोज असहिष्णु हैं, डेयरी से एलर्जी है या शाकाहारी आहार का पालन करते हैं, तो बिना मीठा बादाम का दूध गाय के दूध का एक व्यावहारिक विकल्प हो सकता है।

हालाँकि, यदि आपका लक्ष्य प्रोटीन और फाइबर का सेवन बढ़ाना है, हृदय स्वास्थ्य का समर्थन करना है, रक्त शर्करा नियंत्रण में सुधार करना है या लंबे समय तक पेट भरा रहना है, तो साबुत बादाम बेहतर विकल्प हैं।

शर्मा कहते हैं, ''मैं बादाम के दूध को डेयरी दूध के विकल्प के रूप में देखूंगा, न कि बादाम के विकल्प के रूप में।''

यदि अधिक बादाम का उपयोग किया जाए तो घर पर बने बादाम के दूध में थोड़े अधिक पोषक तत्व हो सकते हैं, लेकिन फिर भी छानने से अधिकांश फाइबर निकल जाता है।

"घर का बना बादाम का दूध स्वच्छ और योजकों से मुक्त होता है, लेकिन जब तक आप इसे स्वयं मजबूत नहीं करते, यह इन पोषक तत्वों का विश्वसनीय स्रोत नहीं है," काले ने स्पष्ट किया।

दूसरी ओर, स्टोर से खरीदा गया बादाम का दूध अक्सर कैल्शियम और विटामिन डी से भरपूर होता है, जिससे यह डेयरी दूध का एक उपयोगी विकल्प बन जाता है।

सभी बादाम का दूध एक समान नहीं बनाया जाता है। विशेषज्ञ अतिरिक्त चीनी से बचने के लिए बिना चीनी वाली किस्मों को चुनने की सलाह देते हैं। यदि आप डेयरी उत्पादों की जगह ले रहे हैं तो कैल्शियम और विटामिन डी से भरपूर उत्पादों की तलाश करना भी उचित है।

शर्मा सामग्री सूची को ध्यान से पढ़ने की भी सलाह देते हैं, क्योंकि कुछ ब्रांडों में बहुत कम बादाम होते हैं और बनावट के लिए स्टेबलाइजर्स या गाढ़ेपन पर निर्भर होते हैं।

केल कहते हैं कि यदि आपकी आंत संवेदनशील है, तो आप कैरेजेनन से बचना पसंद कर सकते हैं, जबकि गेलन गम और ग्वार गम जैसे स्टेबलाइजर्स आमतौर पर ज्यादातर लोगों द्वारा अच्छी तरह से सहन किए जाते हैं। छोटी सामग्री सूची आमतौर पर एक अच्छा संकेत है।

अंतिम पंक्ति? बादाम का दूध और साबुत बादाम प्रत्येक का स्वस्थ आहार में एक स्थान है - लेकिन यदि आप बादाम को उनके पोषण के लिए खा रहे हैं, तो साबुत अखरोट को हरा पाना कठिन है।