ब्रिटिश खरीदार पैसे बचाने और अपने आहार में सुधार करने के लिए अधिक सेम, दाल, टोफू और टेम्पेह खा रहे हैं - जबकि असली और पौधे-आधारित नकली मांस को कम कर रहे हैं।

एक विश्लेषण में पाया गया है कि यूके में बेची जाने वाली बीन्स, दालों और सोयाबीन डेरिवेटिव की मात्रा में पिछले साल की समान अवधि की तुलना में 2026 की पहली छमाही में 7.3% की वृद्धि हुई है, जिसके कारण सस्ती सूखी दाल में वृद्धि हुई है।

जलवायु वकालत समूह माद्रे ब्रावा द्वारा मूल्यांकित बाजार अनुसंधान फर्म नील्सनआईक्यू के आंकड़ों के अनुसार, सस्ती सूखी दाल के लिए 23% की वृद्धि हुई।

डिब्बाबंद और जारयुक्त बटर बीन्स की बिक्री में 30.3% की वृद्धि के साथ, खरीदारों ने जैविक और जारयुक्त किस्मों सहित अधिक महंगी फलियों की ओर रुख किया।

यह वृद्धि आंशिक रूप से नए उत्पादों और ब्रांडों द्वारा संचालित थी - जैसे बोल्ड बीन कंपनी, नवारिको और मार्क्स एंड स्पेंसर का अपना-लेबल - साथ ही रेसिपी सोशल मीडिया पर वायरल हो रही है।

बेक्ड बीन्स, जो कभी सुपरमार्केट के डिब्बा बंद खंड के दिग्गज थे, शुरू में उन्मादी हो गए थे, 1.2% कम डिब्बे बिकने के साथ - लेकिन गिरावट वास्तव में सॉसेज वाले डिब्बे में भी गिरावट के कारण हुई है।

नकली मांस, जिसे एक समय शाकाहार और वीगन आहार के भविष्य के रूप में देखा जाता था, अब भी 4.3% कम पैकेज बिकने के साथ लोकप्रियता से बाहर हो रहा है। यह गिरावट टेक्सचर्ड सोया, मटर और गेहूं प्रोटीन उत्पादों की बिक्री के कारण हुई, जो क्वॉर्न ब्रांड नाम के तहत बेचे जाने वाले माइकोप्रोटीन में नए सिरे से वृद्धि की भरपाई करती है।

माद्रे ब्रावा की रिपोर्ट में कहा गया है, "खरीदार वनस्पति प्रोटीन को नहीं छोड़ रहे हैं - वे सरल, उच्च फाइबर वाले खाद्य पदार्थों की ओर बढ़ रहे हैं, जिनकी कीमतें खाद्य मुद्रास्फीति की तुलना में अधिक धीरे-धीरे बढ़ रही हैं, जिससे मांस के साथ मूल्य अंतर बढ़ रहा है।"